Préparation
Préparez le ketchup :
Émincez une échalote et pressez une gousse d’ail. Faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les. Remuez et laissez fondre le tout pendant 2 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et incorporez le sucre et les flocons de piment. Baissez le feu, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Pour la farce :
Émincez l’autre échalote et pressez l’autre gousse d’ail. Faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’origan et le cumin en poudre, faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire en égrenant la viande à la fourchette.
Incorporez le concentré de tomates et l’eau dans cette préparation et laissez encore mijoter 2 minutes.
Détaillez le brocoli en fleurettes. Ajoutez les fleurettes de brocoli et laissez le tout encore cuire 5 minutes. Sale et poivrez.
Préparez les empanadas :
Préchauffez le four à 200°C.
Découpez dans la pâte feuilletée des disques de 11 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. Déposez une bonne cuillerée du mélange à la viande hachée au centre de chaque disque de pâte. Badigeonnez les bords d’œuf battu, repliez les disques et fermez les bords en les aplatissant à la fourchette.
Déposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la face supérieure avec le reste d’œuf battu et enfournez-les 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servez ces chaussons avec le ketchup maison.
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