Cocotte asiatique de roussette marinée

Ilse D'hooge
4
50

roussette

  • 500 g de filet de roussette
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 4 cs de jus de citron vert
  • sel

Cocotte asiatique

  • 3 cs d’huile de maïs
  • 1 oignon ciselé
  • 1 oignon en rondelles
  • 1/2 bouquet de jeunes oignons en rondelles
  • 2 poivrons verts en dés
  • 1 cs de pâte de curry rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 230 ml de bouillon de poisson
  • 200 g de riz à cuisson rapide
  • 2 tomates, épépinées, en dés

Finition

  • 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

 

 

Une grande cocotte à table avec des amis… bon appétit

Marinade pour la roussette

Rincer le filet sous l’eau froide et bien le sécher. Découper le filet en morceaux de 4 cm. Saler et mettre l’ail pressé. Verser le jus de citron et laisser mariner 30 minutes.

Cocotte asiatique

Faire chauffer l’huile de maïs dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon ciselé, ajouter les rondelles d’oignon, les jeunes oignons, les poivrons, la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon et le riz. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les morceaux de roussette avec la marinade et les dés de tomates. Laisser encore mijoter 8 à 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Finition

Saupoudrer la coriandre ciselée sur la cocotte juste avant de servir.

 

 

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