Personnes
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Préparation
Éplucher l’oignon et le ciseler. Couper le chicon en dés après avoir enlevé le cœur dur. Faire chauffer un filet d’huile d'olive et y faire revenir l’oignon et le chicon pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le sucre, le vin blanc, le porto blanc et la pectine. Laisser mijoter 15 minutes et déglacer avec le vinaigre de cidre. Laisser mijoter encore 20 minutes jusqu’à évaporation du jus. Saler et poivrer.
Servir sur un toast avec du pâté de gibier.
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