Préparation
Émincez l’oignon. Pressez les gousses d’ail.
Débarrassez le poivron de ses parties blanches et coupez-le en dés. Épépinez le piment et hachez-le.
Détaillez le céleri en dés.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes. Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. (Voyez ici comment peler des tomates très simplement)
Faites revenir l’oignon et l’ail à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le céleri et le poivron et poursuivez la cuisson.
Faites cuire le hachis dans une autre poêle en l’égrenant avec une fourchette.
Relevez de cannelle, cumin et paprika en poudre. Ajoutez le laurier et le thym. Incorporez le concentré de tomates et mélangez intimement le tout. Déglacez avec le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer.
Mélangez les légumes au hachis et mouillez avec le bouillon de bœuf.
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les, ainsi que les haricots et le maïs.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Laissez mijoter 30 minutes.
Coupez la baguette en tranches. Humectez celles-ci d’huile d’olive et faites-les dorer dans une poêle à griller.
Garnissez le chili con carne de cheddar et de persil et accompagnez de baguette.
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