Préparation
Émincez les échalotes, pressez les gousses d’ail.
Éliminez les parties blanches des poivrons et coupez-les en dés.
Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Hachez le piment.
Faites frire les échalotes avec l’ail et le piment dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le concentré de tomates et les épices séchées (cumin, paprika, cannelle et coriandre en poudre et origan) et faites revenir le tout pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez le poivron, les carottes, les haricots et la passata. Poivrez et salez, puis laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes.
Coupez les jeunes oignons en rondelles et le citron vert en quartiers.
Servez le chili sin carne dans les assiettes et garnissez de jeunes oignons, de coriandre, d’une rosette de crème épaisse et de quartiers de citron vert.
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