Blanquette de joue de porc

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Découper la carotte et l’oignon en cubes.

Faire chauffer à feu moyen le beurre dans une casserole, ajouter la carotte, l’oignon et les queues des champignons. Faire suer pendant 10 min et ajouter les joues de porc. Faire cuire 10 min sans cesser de remuer.

Recouvrir la viande d’eau et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen 40 min.

Hors du feu, ajouter la crème et le jus de citron.

Verser dans des assiettes creuses et râper dessus la tête des champignons crus. Décorer avec le persil.

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