Décorticer des crevettes
Le décorticage.... un jeu d’enfant!
En raison de cette méthode de cuisson particulière, la crevette flamande fraîche du jour a une carapace plus dure. Elle est donc plus facile à décortiquer. Voici comment, en quatre étapes, vous ferez apparaître cette merveille entre vos doigts. Et ceux qui craignent de ne pas être assez habiles, peuvent se rassurer: c’est en s’exerçant que l’on améliore sa technique (une raison de plus pour ne pas se priver).
Prenez la tête et laqueue entre le pouce et l’index et exercez une légère traction.
Poussez légèrement la queue vers l’avant en effectuant une torsion délicate.
La queue se détache alors et il devient facile de l’extraire doucement.
Otez les anneaux qui subsistentet détachez la tête.
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