Personnes
4
Préparation
Émincez l’ail et l’oignon.
Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les amandes et le pain. Versez l’eau par-dessus et faites bouillir quelques instants le tout.
Ajoutez le cresson de fontaine, mais réservez quelques branches pour la finition. Faites chauffer le tout brièvement, puis mixez pour obtenir un mélange lisse.
Relevez de poivre, sel et vinaigre de Xérès.
Répartissez le cresson de fontaine sur la soupe et servez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du poivre moulu. Décorez éventuellement de quelques amandes effilées grillées.
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