Turbot, chou frisé, truffe et jus de volaille

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  • 800 g de turbot
  • 1 chou frisé
  • 1 oignon
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 2 dl de crème
  • 1 truffe
  • 1 pilon de poulet
  • 1 dl de fond de volaille
  • Sel et poivre

Faites sauter le turbot dans du beurre.

Faites revenir l’oignon dans une casserole, ajoutez le chou frisé puis le bouillon de volaille. Mixez le tout pour obtenir un mélange bien lisse et ajoutez éventuellement la crème.

Coupez la truffe en fines rondelles.

Faites cuire le pilon de poulet, salez, poivrez et incorporez le fond de volaille afin d’obtenir un bon jus.

Placez le turbot dans une assiette creuse. Disposez le chou frisé et la truffe sur le turbot. Versez le jus tout autour du poisson.

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