Préparation
Coupez le chou rouge en fines tranches. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Mélangez le chou rouge et le poivron, le persil plat, le jus d’un demi-citron et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.
Ciselez la ciboulette et incorporez-la au yaourt. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.
Coupez les champignons en deux. Pelez et pressez l’ail à l’aide du presse-ail ou émincez-le finement.
Faites chauffer un trait d’huile d’olive et une noisette de beurre. Faites-y sauter les champignons à feu vif. Ajoutez l’ail, salez, poivrez et touillez encore pendant 1 minute.
Farcissez les tortillas avec la salade de chou rouge, les champignons sautés et la sauce au yaourt.
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