Personnes
4
Préparation
Coupez les concombres en deux dans la longueur, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre ou l’huile d’olive. Ajoutez les concombres et les pommes de terre et laissez mijoter le tout quelques instants.
Ajoutez le bouillon, laissez bouillir 20 minutes.
Mixez la soupe. Salez et poivrez selon le goût.
Versez la soupe dans les assiettes. Ajoutez un trait d’huile d’olive, quelques rondelles de concombres et quelques brins de ciboulette.
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