Salade de graines aux asperges et chou-fleur
Connaissez-vous le farro ? Il s’agit de grains d’origine italienne qui ont un goût légèrement sucré et de noisette. La structure reste ferme même après cuisson. Le farro est une base délicieuse pour la composition de salades ou de soupes. Disponible dans les grands supermarchés et les magasins d’aliments naturels.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges blanches, épluchées et coupées en bouchées
- ½ chou-fleur, coupé en fleurettes
- 100 g de roquette
- 200 g de farro
- 30 g de raisins secs
- 30 g de noix
- Huile de tournesol
- 2 càs de vinaigre de vin rouge
- 1 càs d’huile de maïs
- Sel et poivre
Vous pouvez remplacer le farro par de l’épeautre, du riz, du couscous, du boulgour ou du quinoa.
Préparation
Faites blanchir le chou-fleur et les asperges, ou bien cuisez-les à la vapeur.
Cuisez le farro dans de l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
Faites brièvement revenir le chou-fleur et les asperges dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol. Salez et poivrez.
Hachez grossièrement les noix et la roquette. Mélangez les raisins secs, la moitié des noix, la roquette, le chou-fleur, les asperges et le farro.
Arrosez d’huile de maïs et de vinaigre de vin rouge. Salez, poivrez et mélangez la salade avec précaution.
Finissez en parsemant le reste des noix.
Restez au courant
Ne ratez aucune nouvelle recette
Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.
En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidentialité et marquez votre accord.