Préparation
Snijd de rode kool in fijne repen en de rode ui in ringen.
Snijd de radijzen en rode biet in fijne plakjes, snijd de radicchio in grove stukken.
Doe alles in een grote kom.
Snipper de chilipeper fijn en meng met de olijfolie met de rode wijnazijn en de balsamicoazijn tot een vinaigrette. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.
Verdeel de helft van de dressing over de salade, hussel goed door elkaar en laat even trekken.
Mélanger la farine, les graines de fenouil en poudre, le sel et le poivre. Passer les filets de rouget barbet dans ce mélange.
Faire fondre le beurre et l’huile d'olive dans une poêle et y faire cuire le poisson sur les deux faces. Les égoutter sur du papier de cuisine.
Répartir la salade sur les assiettes et déposer les filets par-dessus. Garnir du reste de vinaigrette et de brins d’aneth.
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