Salade de chicorée rouge avec bresaola, agrumes et vinaigre balsamique

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  • 16 petites tranches de bresaola
  • 1 pamplemousse rose et 1 orange
  • 10 chicorées rouges
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Vinaigre balsamique

Disposez 4 fines tranches de bresaola par personne sur une assiette.
Prenez de jolies feuilles de la chicorée rouge lavée et disposez-les sur la bresaola.
Pelez les agrumes à vif et coupez les quartiers en morceaux.
Coupez finement les autres feuilles des chicorées rouges, mélangez-les avec les agrumes, salez et poivrez.
Placez un peu de salade au centre des assiettes et ajoutez-y une cuillère de vinaigre balsamique et un peu d’huile d’olive.
 

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