Potage de poisson au cresson de fontaine et Brugge Dentelle

Soep
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

45

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre, coupez les morceaux de céleri, poireau, oignon, pommes de terre ainsi que les tiges de cresson de fontaine et cuisez-les dans le beurre fondu ; poursuivez la cuisson à feu doux, couvercle sur la poêle. Ajoutez ensuite le bouillon et portez à ébullition.

Mixez cette soupe avec quelques feuilles de cresson de fontaine (réservez-en quelques-unes pour le dressage), la dentelle de Bruges découpée en blocs et la crème aigre.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez le potage dans des bols et rehaussez-les de poivre noir frais du moulin ainsi que d'une petite branche de cresson de fontaine.

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