Pommes de terre en chemise, légumes hivernaux et aiglefin

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

45

Ingrédients

  • 4 grandes pommes de terre à chair ferme
  • 80 g de petits pois
  • 250 g de potiron
  • 100 g de panais
  • 200 g de jeunes pousses d’épinards
  • 4 morceaux d’aiglefin (180 g par pièce)
  • 2 poignées de noix (noix de pécan, noix, noisettes, amandes…)
  • 2 càs de graines de courge
  • 2 càs de ciboulette hachée
  • 200 g de crème épaisse
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 2 càs d’huile au choix
  • 1 càs de cumin
  • Sel et poivre
  • Gros sel
  • Beurre de cuisson

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez bien les pommes de terre, puis enduisez-les d’huile d’olive. Parsemez de gros sel. 

Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 35 à 40 minutes (en fonction de la grosseur des pommes de terre).

Grillez les noix et les graines de courge brièvement dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

Coupez le potiron et le panais en dés. Placez-les dans un plat à four graissé, puis parsemez de cumin, sel et poivre. 

Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour les 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.

Rincez les épinards et égouttez-les bien. Blanchissez les petits pois brièvement dans de l’eau salée.

Faites dorer l’aiglefin des deux côtés dans un peu de beurre. Salez et poivrez.

Assaisonnez la crème épaisse de ciboulette, ail, sel et poivre. 

Faites une entaille en forme de croix dans les pommes de terre et répartissez-y les légumes hivernaux, les petits pois et les épinards. 

Parsemez les noix grillées et servez avec l’aiglefin cuit et la crème épaisse. 

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