- 8 filets de grondin perlon
- 12 anchois en huile
- 2 échalotes
- 2 tomates pelées et épépinées
- 4 noix de beurre
- 4 càs de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Poivre
À l’aide d’une pince à épiler, enlevez toutes les arêtes des filets.
Huilez 4 feuilles d’aluminium et posez-y 4 filets de grondin. Posez sur chaque filet 3 anchois ainsi qu’une noix de beurre. Recouvrez avec les 4 filets restants.
Parsemez d’échalotes finement ciselées et de dés de tomates. Poivrez, puis versez 1 cuillère de vin blanc sec sur chaque poisson.
Refermez avec précaution les papillotes et faites-les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Servez.
