Préparation
Coupez les fraises en quartiers. Mettez le genièvre à chauffer et ajoutez le bâton de cannelle. Laissez cuire 5 minutes.
Préparez 4 feuilles de papier aluminium. Répartissez dessus les fraises, les framboises, les groseilles et la moitié des feuilles de basilic puis repliez légèrement les feuilles. Versez-y le mélange au genièvre puis refermez complètement les papillotes. Déposez-les 10 minutes sur la grille du barbecue.
Séparez le blanc du jaune d’œuf et battez-le en neige. Incorporez le jaune d’œuf et le sucre glace au fromage banc. Ajoutez le blanc d’œuf à la spatule.
Répartissez les fruits chauds dans 4 ramequins et ajoutez quelques cuillerées de fromage blanc par-dessus. Décorez avec le reste de feuilles de basilic.
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