Muffins salés
En préparant ces muffins salés le week-end, vous aurez le plaisir de savourer pendant plusieurs jours un délicieux en-cas ou un dessert à l’heure du lunch. Cette recette vous offre le choix entre deux variétés : les muffins aux légumes verts, mozzarella et pignons de pin ou les muffins au poulet haché, petits pois et carottes. Préparez vos papilles !
Préparation
Muffins aux légumes verts
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez les légumes. Coupez la courgette et le brocoli en petits morceaux.
Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites-y revenir les morceaux de brocoli et de courgette. Pressez l’ail et laissez-le cuire dans la préparation pendant une minute. Faites fondre les épinards dans les légumes, salez et poivrez. Égouttez les légumes dans une passoire.
Battez les œufs avec le lait dans un grand récipient. Incorporez-y la farine, la mozzarella râpée et les pignons de pin grillés. Ajoutez les légumes et mélangez intimement le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Graissez les moules à muffin avec le reste d’huile d’olive et remplissez les moules avec la préparation.
Faites cuire les muffins 20 minutes au four.
Muffins au poulet haché
Préchauffez le four à 200 °C.
Émincez les oignons et l’ail. Mettez à chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Dans un grand récipient, travaillez le poulet haché avec les pommes de terre cuites, les carottes râpées, les petits pois, les œufs, l’ail et les oignons fondus. Relevez de sel, poivre et curry selon le goût.
Graissez les moules à muffin avec le reste d’huile d’olive et remplissez les moules avec le mélange de hachis.
Faites cuire les muffins 20 minutes au four.
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