Muffins salés
En préparant ces muffins salés le week-end, vous aurez un délicieux en-cas à déguster plusieurs jours durant à l’heure du lunch. Cette recette nous laisse le choix entre deux variantes : les muffins aux légumes verts, mozzarella et pignons de pin ou les muffins au poulet haché, petits pois et carottes. Festival de saveurs garanti !
Préparation
Muffins aux légumes verts
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez les légumes. Détaillez la courgette et le brocoli en petits morceaux.
Mettez à chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites-y revenir le brocoli et la courgette. Pressez l’ail, ajoutez-le et laissez-le rissoler une minute dans la préparation. Faites ensuite fondre les épinards dans les légumes, salez et poivrez. Égouttez les légumes dans une passoire.
Battez les œufs avec le lait dans un saladier. Incorporez-y la farine, la mozzarella râpée et les pignons de pin grillés. Ajoutez les légumes et mélangez soigneusement le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Graissez un moule à muffins avec le reste d’huile d’olive et versez le mélange dans les petits moules.
Faites cuire les muffins 20 minutes au four.
Muffins au poulet haché
Préchauffez le four à 200 °C.
Émincez les oignons et l’ail. Mettez à chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites-y rissoler l’ail et les oignons.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, les pommes de terre cuites, les carottes râpées, les petits pois, les œufs, l’al et l’oignon rissolés. Mélangez soigneusement le tout. Relevez selon le goût de sel, poivre et curry.
Graissez un moule à muffins avec le reste d’huile d’olive et versez le mélange dans les petits moules.
Faites cuire les muffins 20 minutes au four préchauffé.
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