Personnes
6
Préparation
Cuisez les pommes de terre dans de l’eau salée. Réduisez en purée et mélangez avec le lait, le beurre et les jaunes d’œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Battez les blancs d’œufs en neige avec une pointe de sel. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs et la farine à la purée.
Huilez le moule à gaufres et cuisez vos gaufres.
Assaisonnez la crème épaisse avec du poivre, du sel et de la ciboulette.
Disposez les petites gaufres dans un plat de service. Étalez de crème épaisse, parsemez de quelques petits morceaux de jambon et déposez une moitié d’œuf de caille.
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