Des gaufres salées ? Mais oui c’est possible, comme en attestent ces gaufres aux pommes de terre et aux légumes. Agrémentez-les de tzatziki pour la petite touche de fraîcheur.
- 400 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 80 g de Brugge Vieux râpé
- 4 jeunes oignons
- 80 g de courgette
- 1 poignée d’épinards
- 2 c à s de persil haché
- 1 bouquet de cresson de fontaine
- 2 c à s de romarin séché
- 50 g de farine
- Poivre et sel
Pour le tzatziki :
- 1 concombre
- 300 ml de yaourt grec
- ½ gousse d’ail pressée
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s de menthe hachée
- 2 c à s d’aneth haché
- Huile d’olive
Lavez et pelez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Laissez-les refroidir et réduisez-les en purée en y ajoutant le fromage.
Coupez les jeunes oignons en rondelles. Râpez la courgette puis essorez-la soigneusement. Émincez les épinards.
Ajoutez l’œuf, les jeunes oignons, le persil, la courgette, les épinards et le romarin à la purée et travaillez le tout. Salez et poivrez. Ajoutez la farine pour épaissir la pâte.
Pour le tzatziki, lavez soigneusement le concombre. Coupez-le dans la longueur, épépinez-le et émincez-le finement.
Ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Salez, poivrez et réservez au frais.
Façonnez des boulettes de pâte et faites-les dorer dans un gaufrier bien chaud.
Servez ces gaufres surmontées d’un peu de tzatziki, humectées d’huile d’olive et décorées de cresson de fontaine.
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