Lait de poule

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 5 dl de lait
  • 4 dl de crème
  • 1,5 dl de rhum brun
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 100 g de raisins secs sultana

Servez froid, avec des raisins secs.

Préparation

Faites macérer les raisins secs dans le rhum pendant une heure. 

Égouttez-les et versez le rhum dans le lait.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle afin d'obtenir un mélange mousseux. 

Faites bouillir le lait et le rhum, puis versez sur le mélange à base d'œufs et remettez sur le feu. Laissez légèrement épaissir. N'arrêtez pas de mélanger afin d'éviter les grumeaux.

Laissez un peu refroidir.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à l'appareil, de même que la crème. Placez au réfrigérateur.

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