Hochepot de poulet en croûte

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  • 500 g de filet de poulet
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 petits oignons de printemps
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 c à c de feuilles de thym
  • 2 c à c de farine
  • 1 c à c de moutarde
  • 100 g de fromage style Philadelphia
  • 4 c à s de persil, haché
  • 100 g de champignons (bolets)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée prêt à l’emploi
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 c à s de lait
  • 60 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • poivre et sel

Préchauffez le four à 200°C. Coupez le poulet en lanières et les faire brunir dans la moitié du beurre. Pelez et hachez l’échalote et l’ail, coupez les petits oignons et le poireau en petits anneaux, les carottes en petites tranches, et ajoutez le tout au poulet, ajouter le thym et cuire 6 minutes. Saupoudrez de farine, bien remuer et ajoutez le fromage, la moutarde et le persil.

Coupez les champignons en petites tranches. Chauffez dans une autre casserole 1 c à s d’huile avec le restant du beurre et y cuire les champignons 4 à 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Mélangez les champignons avec le mélange de poulet, poivrez et salez.

Mettre ce mélange dans un haut plat allant au four de ± 22 cm de diamètre. Battre les jaunes d’oeufs avec le lait et en enduire les bords du plat. Recouvrir le plat de pâte feuilletée. Coupez les bords qui dépassent (peuvent servir à décorer le dessus de la pâte). Faire un petit trou au milieu, pour que la vapeur puisse s’échapper. Dorez le dessus avec de l’oeuf battu et mettre le plat 20 à 30 minutes au milieu du four, jusqu’à ce que la pâte soit croquante et dorée.

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