Frittata aux épinards et champignons

Préchauffez votre four à 200 °C.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Égouttez, puis faites-les sécher un instant à feu doux. Coupez-les en fines tranches.

Rincez les épinards. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Lorsque les feuilles d’épinards ont réduit, assaisonnez-les de noix de muscade. Ensuite, égouttez-les dans une passoire.

Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez-les en fines tranches et faites-les revenir brièvement à feu vif jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonnez de poivre, puis ajoutez l’ail écrasé.

Battez les œufs avec le lait. Salez et poivrez.

Graissez un moule avec de l’huile d’olive.

Disposez des couches de pommes de terre, de champignons et d’épinards, puis versez le mélange d’œufs.

Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir votre frittata avec des tomates cerises coupées et du thym pour la finition.