Fricassée de veau, jeunes carottes et grenailles persillées

Name: Fricassée de veau, jeunes carottes et grenailles persillées
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Ingredients: 500 g de veau (en morceaux pas trop petits); beurre; 1 c à s d'huile d’olive; sel; poivre; 2 oignons; 400 ml de fond de veau; thym; laurier; 350 g de champignons; 350 g de jeunes carottes; 200 ml de crème; 1 citron; 700 g de pomme de terre de grenaille; 4 c à s de persil haché; maïs (facultatif)