Flan à la cannelle

4
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  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 80 g de farine tamisée
  • ½ dl de crème
  • ½ dl de lait
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec la farine, la crème, le lait, la cannelle et 100 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation à base de jaunes d'œufs. Beurrez 4 petits ramequins et versez la préparation dans ceux-ci. Enfournez pendant 30 minutes, dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir.

Accompagnez éventuellement de poires cuites.
 

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