Filets de plie, sabayon au basilic, citron vert et crevettes grises

Name: Filets de plie, sabayon au basilic, citron vert et crevettes grises
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 doubles filets de plie; huile au basilic; 2 jaunes d'œuf; 10 cl de vin blanc sec; 10 cl de fumet de poisson; sel; poivre; piment de cayenne (facultatif); 20 g de crevettes grises (décortiquées à la main); pomme de terre château