Personnes
4
Préparation
Placez les escalopes entre 2 films plastique et aplatissez-les (avec un rouleau ou une spatule).
Farcissez chaque escalope d’une tranche de jambon et d’une tranche de fromage.
Repliez les escalopes, en appuyant bien, et fermez-les à l’aide d’un cure-dents.
Salez et poivrez la farine, puis saupoudrez-en les deux côtés des escalopes farcies.
Mélangez sauge, persil plat, romarin et chapelure: chaque escalope farcie doit être passée dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Disposez les escalopes côte à côte sur une assiette et laissez-les durcir un peu au frigo.
Il ne reste qu’à chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle et à cuire la viande environ 4 minutes sur chaque face, à feu moyen.
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