Préparation
Allumez le barbecue.
Coupez le chou pointu en quatre parts égales, que vous badigeonnez avec 1 c à s d’huile d’olive.
Faites dorer le chou pointu de chaque côté sur le barbecue.
Déposez le chou pointu dans une lèchefrite et mouillez-le avec un verre d’eau. Refermez le barbecue et laissez le chou pointu étuver encore 7 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre les anchois dans un poêlon.
Ajoutez le beurre, salez et poivrez. Incorporez une gousse d’ail pressée et laissez ce beurre mijoter doucement pendant 2 minutes.
Faites croustiller les câpres à la poêle dans 1 cuillère d’huile d’olive.
Sortez le chou pointu du barbecue. Dressez le chou pointu sur un plateau de service et nappez-le de beurre.
Garnissez de câpres et de persil plat.
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