Personnes
4
Préparation
Préchauffez le four à 180˚C.
Coupez le chou rouge à partir de sa base en tranches d’1 cm.
Mélangez le jus de citron avec le miel et un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez selon le goût.
Déposez les steaks de chou sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et humectez de cette sauce. Enfournez 30 minutes.
Faites griller les pistaches dans une poêle à crêpes chaude sans matière grasse.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Délayez le fromage aux fines herbes avec un trait de lait et incorporez-y la crème fouettée.
Dressez le chou sur les assiettes, parsemez de persil et de pistaches et nappez d’un peu de sauce-crème. Servez aussitôt.
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