Beignets de joues de porc

4
(15) 20
  • 500 g de joues de porc
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 150 g de panko (chapelure japonaise)
  • huile d’arachide

Pour la sauce 

  • 2 cuillère à café de moutarde
  • 2 jaune d’œuf
  • 40 cl d’huile d’arachide
  • 1 citron jaune
  • 1 piment doux frais

Couper les joues de porc en 2 et les paner en les passant successivement dans la farine, les œufs battus, puis le panko.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Cuire la viande à la poêle dans 1 cm d’huile d’arachide puis l’égoutter sur du papier absorbant.

Servir les joues accompagnées de la sauce.

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