Grondin rouge au couscous meridional et bisque de crevettes

Name: Grondin rouge au couscous meridional et bisque de crevettes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g de filets de grondin perlon; 200 g de couscous; 2 c à s de citrons confits; 50 g de raisins secs; 1 courgette; 1 poivron rouge; 2 échalotes; harissa; curcuma; ras el-hanout; cannelle; menthe; coriandre; persil plat; 3 dl de bouillon de volaille; 3 brins de romarin; 1 citron; huile d'olive; 300 g de crevettes; 1 oignon; 1 carotte; 1 blanc de poireau; 2 c à s de concentré de tomates; 2 dl de vin blanc sec; 40 ml de cognac; 2 dl de crème; 500 ml de fumet de poisson; 3 brins de persil; poivre; sel