Personnes
4
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les asperges.
Coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et les asperges en tranches inclinées.
Lavez et égouttez les épinards.
Taillez les jeunes oignons en rondelles, gardez-en un peu pour la fin.
Prenez un wok et faites-y sauter les pommes de terre et les asperges dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit al dente.
Ajoutez les épinards et les jeunes oignons.
Battez les œufs, salez, poivrez et versez sur le wok. Mélangez bien pour que les œufs coagulent complètement.
Finissez en parsemant les jeunes oignons restants, la ciboulette hachée et les crevettes grises.
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