Velouté de potiron et pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Évidez le potiron et coupez sa chair en petits morceaux.

Pelez l’échalote et l’ail, ciselez finement l’échalote et pressez l’ail.

Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote, le potiron et l’ail pendant 5 minutes, sans les faire colorer.

Ajoutez maintenant les pommes de terre, le bouillon de poule, le thym et le laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition.

Lorsque la soupe bout, baissez le feu et laissez-la cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Prenez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsqu’elle est assez chaude, faites-y cuire les rondelles de chorizo des deux côtés pour les rendre bien croustillants.

Laissez refroidir et égoutter. Lorsque le chorizo est sec, cassez-le en morceaux et réduisez quelques morceaux en miettes.

Sortez le laurier et le thym de la casserole et mixez la soupe finement.

Servez-la dans des bols et finissez avec des morceaux de chorizo et éventuellement un peu de crème épaisse.