Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Détaillez l’oignon rouge en demi-lunes et les oignons blancs en rondelles. Pressez l’ail.
Prenez une casserole avec couvercle résistante au four. Salez et poivrez les côtelettes et faites-les dorer dans de la matière grasse sur les deux faces. Ajoutez les rondelles d’oignons blancs et l’ail et faites-les revenir dans la casserole.
Ajoutez la sauce barbecue, couvrez et enfournez la casserole 1 heure. Retournez la viande à mi-cuisson.
Sortez la viande de la sauce, désossez-la et effilochez-la en vous aidant de deux fourchettes. Remettez la viande dans la sauce. Déroulez la pâte sur deux lèchefrites et tartinez-les de crème aigre. Salez et poivrez.
Répartissez le porc effiloché et l’oignon rouge sur la pâte et enfournez 15 minutes.
Préparez la salade :
Découpez la salade iceberg en fines lanières.
Fouettez le jus de citron avec le miel, la moutarde et 3 c à s d’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette. Salez et poivrez.
Mélangez la salade iceberg avec la salade de blé, les germes et la vinaigrette. Fatiguez-les.
Sortez la tarte flambée du four, coupez-la en parts que vous humectez du reste de sauce. Parsemez de ciboulette. Servez avec la salade fraîche.
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