Tapenade de Passendale Classic au poivron

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Découpez grossièrement les poivrons et l’oignon. Versez le vin et l’eau dans une grande casserole et ajoutez-y les petits morceaux de poivrons et d’échalotes. Faites revenir le tout pendant 10 minutes à feu vif, puis baissez la flamme et laissez réduire 1 heure. Versez le liquide. Ajoutez les tomates, le basilic et l’ail haché. Mixez le tout et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez le Passendale râpé finement et assaisonnez avec du tabasco, du poivre noir et du sel. Servez avec de la foccacia au romarin.

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