Tapenade de Wynendale et anchois

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  • 120 g de Wynendale
  • 1 c. à s. de câpres (égouttées)
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 filets d’anchois
  • 1 gousse d’ail
  • feuilles de thym
  • poivre noir
  • 1/4 de jus de citron
  • huile d’olive

Réduisez le fromage en purée avec les câpres, les olives, les anchois, l’ail, les feuilles de thym, le poivre et le jus de citron de façon à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez simultanément un petit jet d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Attendez 1 heure avant de servir, afin que les arômes se développent pleinement. Délicieux sur une bruschetta enduite d’huile d’olive, d’ail et de tomate.

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