- 120 g de Wynendale
- 1 c. à s. de câpres (égouttées)
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- feuilles de thym
- poivre noir
- 1/4 de jus de citron
- huile d’olive
Réduisez le fromage en purée avec les câpres, les olives, les anchois, l’ail, les feuilles de thym, le poivre et le jus de citron de façon à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez simultanément un petit jet d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Attendez 1 heure avant de servir, afin que les arômes se développent pleinement. Délicieux sur une bruschetta enduite d’huile d’olive, d’ail et de tomate.
