Soupe de poivrons jaunes et mascarpone

4
  • 5 poivrons jaunes
  • 1,5 L d’eau
  • 1 gros oignon
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 100 g de mascarpone
  • 4 càs de croutons de pain
  • Quelques brins d’estragon

Éliminez les pépins des poivrons et coupez-les grossièrement.
Réservez ¼ des poivrons à part (coupés en petits dés)

Ciselez l’oignon et faites-le revenir avec les poivrons dans un peu de margarine.

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Mixez la soupe, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Salez et poivrez.

Finissez avec des croutons, de l’estragon et les petits dés de poivrons.

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