- 400 g de filet de merlan
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 fenouil
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 L de bouillon de poisson
- 1 brin de thym
- ½ càc de graines de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- 3 tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
- 1 dl de vin blanc
- 1 petit paquet de safran
- Sel et poivre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, tout comme le fenouil et les courgettes. Ciselez finement l’ail et faites-le revenir avec les dés de légumes dans de l’huile d’olive. Versez le bouillon de poisson, puis ajoutez le thym, les graines de fenouil, les feuilles de laurier et laissez cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez maintenant les dés de tomates, le vin blanc et le safran et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Incorporez le poisson et retirez du feu après 3 minutes.
Salez et poivrez.
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