Soupe de chou rouge

Flandria
Partner
Soep
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

45

Ingrédients

  • 400 g de chou rouge (coupé)
  • 1 échalote, ciselée
  • 1 gousse d’ail, ciselée
  • 1 anis étoilé (ou badiane chinoise)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de sucre fin
  • 1,5 L de bouillon de poule
  • 1 càs de vinaigre de vin rouge
  • 1 pomme verte (ex. : Greenstar)
  • Sel et poivre du moulin

Servez la soupe chaude avec les morceaux de pomme.

Préparation

Faites revenir l’échalote, l’ail et l’anis dans une casserole avec l’huile d’olive.

Parsemez de sucre, puis ajoutez le chou rouge et enfin arrosez de bouillon. Portez le tout à ébullition.

Retirez l’anis étoilé lorsque tous les ingrédients sont cuits.

Mixez la soupe, puis assaisonnez-la de poivre, sel et vinaigre de vin rouge.

Épluchez la pomme, éliminez le trognon et coupez-la en petits morceaux. Faites-les blanchir al-dente dans une casserole d’eau avec une pincée de sel.

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