Épluchez et coupez grossièrement l’oignon.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez le butternut en 4 (inutile de l’éplucher), éliminez les pépins et coupez en cubes de tailles égales.
Ciselez l’ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer l’oignon et l’ail.
Ajoutez ensuite les carottes, puis le butternut.
Incorporez le thym et le laurier.
Mouillez le tout avec le bouillon de volaille, puis ajoutez le céleri.
Salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 20 minutes.
Mixez le tout pour en faire une soupe.
Coupez le flétan en morceaux et placez-les au milieu d’un bol.
Versez la soupe par-dessus.
Vous pouvez éventuellement finir avec des herbes aromatiques hachées.
