Soufflé de pommes de terre aux champignons
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre farineuses (300 g)
- 100 g de champignons
- ½ l de lait
- 70 g de fécule de pomme de terre
- 2 œufs + 2 blancs d'œufs
- 50 g de beurre
- poivre et sel
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7). Beurrez 4 petits moules.
Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Cuisez-les dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mettez les pommes de terre épluchées dans une marmite et ajoutez le lait. Laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez les champignons et mixez afin d'obtenir une soupe. Liez le tout avec la fécule de pomme de terre. Laissez refroidir.
Ajoutez ensuite 2 jaunes d'œufs. Faites monter les 2 blancs et incorporez-les délicatement au mélange.
Répartissez la préparation dans les 4 moules beurrés et faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servez immédiatement.
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