Soufflé de pommes de terre – tomates

4
(15) 45
1 dl de crème
300 g de tomates confites
4 pommes de terre farineuses de taille moyenne
Sel & poivre
10 g de beurre
100 g de fromage râpé
4 c. à soupe de basilic
6 blancs d’œufs
Préchauffer le four à 200°C.
 
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée. Les réduire en purée avec la crème, le basilic ciselé, les tomates confites et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige (pas trop ferme) et les incorporer à la purée.
 

Beurrer 4 ramequins et les remplir de purée à mi-hauteur. Glisser les soufflés 35 minutes au four. Servir sans tarder.

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