Sauce mousseline

Sauce
Type

Une sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème fouettée au dernier moment.

Ingrédients

  • 4 càs d’eau
  • 2 càs de vinaigre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 càs de beurre
  • Sel et poivre
  • Jus d’1/2 citron
  • Un peu de crème

La sauce mousseline est délicieuse en accompagnement d’un poisson sauté ou grillé.

Préparation

Faites fondre le beurre.

Versez l’eau, le vinaigre et le jus de citron dans un poêlon et portez à ébullition.

À feu doux, ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant constamment.

Ajoutez le beurre fondu en le versant en tout doucement.

Ajoutez au dernier moment la crème fouettée.

Assaisonnez de sel et poivre.

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