Personnes
4
Préparation
Faites fondre le beurre.
Versez l’eau, le vinaigre et le jus de citron dans un poêlon et portez à ébullition.
À feu doux, ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant constamment.
Ajoutez le beurre fondu en le versant en tout doucement.
Ajoutez au dernier moment la crème fouettée.
Assaisonnez de sel et poivre.
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