Sandwich au four, pesto et girolles

4
  • 4 petits pains multicéréales
  • 2 buches de fromage de chèvre, en rondelles
  • 300 g de girolles
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre

Pour le pesto

  • 2 poignées de feuilles de basilic
  • 40 g de pignons de pin grillés
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail (ciselée)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Mixez tous les ingrédients du pesto ou écrasez-les au pilon et mortier.

Coupez les petits pains en deux et étalez une couche de pesto.
Disposez quelques rondelles de chèvre, puis faites griller sous un gril chaud.

Pendant ce temps, faites dorer les girolles dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
Placez les champignons sur les petits pains et finissez avec du persil.

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