Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le panais et les carottes en tranches obliques et les oignons rouges en quartiers. Déposez le tout dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Faites griller environ 25 minutes au four en remuant à mi-cuisson.
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet puis laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Coupez le Damse Mokke en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les légumes grillés, le Damse Mokke et le mélange de noix. Décorez avec les fines herbes.
Juste avant de servir, ajoutez la vinaigrette et mélangez intimement le tout.
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