Salade de pommes de terre au jambon cru et fromage de chèvre

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(10) 10
  • 6 pommes de terre à chair ferme (+ 500 g)
  • 4 tranches de jambon cru
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de maquée
  • ¼ de bouquet de persil plat
  • 1 jeune oignon
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Roquette et vinaigre balsamique (pour la garniture)
  • Sel et poivre

Lavez les pommes de terre et placez-les dans un bol, à moitié sous l’eau.
Recouvrez le bol et faites chauffer pendant 8 minute au four à micro-ondes, à puissance maximale.
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de tailles égales.

Coupez finement le jeune oignon et hachez finement la ciboulette et le persil plat.
Mélangez le fromage de chèvre, les herbes aromatiques, le jeune oignon et la maquée.
Ajoutez les pommes de terre au mélange.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’huile d’olive.

Placez les tranches de jambon dans 4 petits bols.
Répartissez dans les bols le mélange au fromage de chèvre et pommes de terre.
Laissez le tout refroidir au réfrigérateur.

Avant de servir, finissez avec la roquette et arrosez d’un filet de vinaigre balsamique.

 

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