Salade de langoustines

Ingrédients

Un peu de citron est idéal pour dégraisser les mains après avoir mangé des crustacées. Avec un bol d’eau et quelques tranches de citron on fait vite des rince-doigts.

Préparation

Ciselez l’ail et hachez une poignée d’origan. Faites frire l’échalote, l’ail et l’origan à feu doux. Faites y revenir les langoustines et assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Coupez les tomates en lanières, sans les graines. Coupez le fenouil en deux, enlevez le centre dur et coupez en lanières

Rincez et séchez les épinards et la roquette. Mettez la roquette, épinards, fenouil et tomates dans un saladier. Aspergez d’huile d’olive et jus de citron et assaisonnez de poivre et sel. Posez les langoustines par dessus ; délicieux avec une baguette

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