Name: Salade de langoustines
Ingredients: 12 langoustines; 500 g de tomates; 2 gousses dâail; 2 Ã©chalotes ciselÃ©es; 1 botte dâorigan frais; poivre de Cayenne et sel; 1 bulbe de fenouil; fleur de sel (sel marin); 200 g de roquette; 100 g dâÃ©pinard jeune; huile dâolive; 1 citron

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Ingrédients

12 langoustines
500 g de tomates
2 gousses d’ail
2 échalotes ciselées
1 botte d’origan frais
poivre de Cayenne et sel
1 bulbe de fenouil
fleur de sel (sel marin)
200 g de roquette
100 g d’épinard jeune
huile d’olive
1 citron

Conseil de préparationUn peu de citron est idéal pour dégraisser les mains après avoir mangé des crustacées. Avec un bol d’eau et quelques tranches de citron on fait vite des rince-doigts.

Préparation

Ciselez l’ail et hachez une poignée d’origan. Faites frire l’échalote, l’ail et l’origan à feu doux. Faites y revenir les langoustines et assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Coupez les tomates en lanières, sans les graines. Coupez le fenouil en deux, enlevez le centre dur et coupez en lanières

Rincez et séchez les épinards et la roquette. Mettez la roquette, épinards, fenouil et tomates dans un saladier. Aspergez d’huile d’olive et jus de citron et assaisonnez de poivre et sel. Posez les langoustines par dessus ; délicieux avec une baguette