Salade aux chicons rouges et amandes
Ingrédients
- 2 poivrons jaunes
- 4 chicons rouges
- 150 g de pousses de soja
- 50 g d’amandes effilées et grillées
- 1 bouquet de coriandre
Pour la vinaigrette
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à c de moutarde à l’ancienne
- 150 ml d’huile d’olive
- poivre et sel
Préparation
Coupez les poivrons en deux et faites-les griller dans le four à 180°C en les posant sur le côté coupé jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Rincez les chicons sous l’eau, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez le cœur et coupez-les en lanières.
Mélangez les chicons, les poivrons, la sauce soja et la coriandre dans un saladier.
Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron avec la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Servez la salade sur une assiette et assaisonnez avec la vinaigrette. Décorez le tout avec quelques amandes grillées et de la coriandre.
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