Rösti de petits pois et dip aux fines herbes

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Ces rösti avec leur dip aux fines herbes sont idéaux à déguster comme encas ou à l’apéro. Il sont aussi parfaits comme accompagnement de votre plat principal.

  • 800 g de pommes de terre farineuses
  • Une poignée de ciboulette
  • Un petit bouquet de thym frais
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de farine
  • 300 g de yaourt grec
  • 75 g de petits pois
  • 1 jaune d’œuf
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Le dip aux fines herbes

Hachez finement la ciboulette.

Mélangez le yaourt grec, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajoutez la ciboulette hachée.

Les rösti

Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.

Laissez les pommes de terre bien égoutter sur un essuie vaisselle. Vous pouvez aussi les presser fermement pour s’assurer qu’il n’y ai plus d’humidité.

Mélangez les pommes de terre râpées, les petits pois, la farine, le jaune d’œuf et le thym.

Assaisonnez de sel et de noix de muscade.

Prélevez ce mélange et faites-en des petites galettes.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y dorer les rösti pendant quelques minutes de chaque côté.

Laissez ensuite égoutter sur du papier de cuisine.

Servez vos rösti accompagnés de la sauce dip aux fines herbes.

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